La Elaboración

Gracias a la familia Rondolino, Acquerello es el arroz único en el mundo que todavía se elabora con una hélice.

La hélice es uno de los 20 pasos que cada uno de los granos tiene que superar para llegar a ser Acquerello. La hélice, inventada en 1884, está considerada como la mejor maquinaria gracias a los beneficios que aporta a nivel gastronómico. Contrariamente a todas las elaboraciones, en las que el arroz se blanquea enérgicamente en algunos segundos, forzado en una cavidad pequeña, Acquerello se blanquea refregando entre sí los granos, de manera lenta y delicada en un espacio amplio.
Solamente este tipo de elaboración deja cada uno de los granos perfectamente intactos, sin rasguños y, por lo tanto, perfectos antes, durante y después de la cocción.

Riseria Riso Acquerello Arroz

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