El Envejecimiento

Acquerello es el arroz italiano envejecido, capaz de alcanzar la perfección cualitativa y organoléptica.
El grano de arroz aún bruto, después de ser recolectado, se preserva en silos con temperatura controlada inferior a 15°. Acquerello, a través de una respiración lenta, alcanza un asentamiento cualitativo que aporta una mejor calidad durante la cocción, el almidón y las proteínas resultan menos solubles y el arroz absorbe mejor los sabores y las salsas.
invecchiamento

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